Tre hela nejlikor är lika med 1/4 av en tesked mald kryddnejlika. Denna omvandling kan användas för vilken mängd kryddnejlika som helst som ett recept kräver.
De flesta kryddorna finns i både hela och malda versioner. Vissa kryddor som kryddnejlika är mer populära i helbladsversioner. De finns även i en markversion. Andra kryddor som vanilj är lättare att hitta i mald eller extraherad version. En allmän regel för att omvandla hela blad örter och kryddor till malda örter och kryddor är att 1 tsk torkade blad är lika med 1/2 tsk malda örter. När örter är färska och inte torkade bör endast cirka en tredjedel av mängden användas. Till exempel om ett recept kräver 1 matsked färsk basilika bör endast 1 tesked torkad eller mald basilika användas. Denna skillnad beror på att när örter torkar ut blir deras smaker mer koncentrerade. När de mals blir deras smaker ännu mer koncentrerade. Att följa dessa regler för omvandling av örter och kryddor kommer att säkerställa att ett recept har rätt mängd smakämnen oavsett om färska torkade eller malda örter och kryddor används. Många recept som kräver att örter är i en specifik form kommer att ange att det inte bör ersättas.
