Även om det beror på vilken typ av mjöl som används är 500 gram all-purpose mjöl i allmänhet likvärdig till 4 koppar. Det finns ungefär 125 gram i varje kopp mjöl så du kan växla mellan de två måtten genom att dividera antalet gram med 125. Men eftersom gram mäter vikt men koppar mäter volym omvandlas olika ämnen mellan de två måttenheterna i olika hastigheter. Även andra typer av mjöl som helvete eller råg kan omvandlas i olika takt på grund av skillnader i vikt.
Att mäta medan man bakar är inte alltid så lätt som det verkar, särskilt när det kommer till mjöl. Dessa tips säkerställer att du använder rätt mängd mjöl i köket - varken mer eller mindre.
Mätning av mjöl i koppar
Även om det inte verkar som en stor sak att ha exakt rätt mängd mjöl i ett recept, kan det även sabotera de bästa recepten. För mycket mjöl kan leda till kakor som är tunga och smuliga snarare än mjuka och sega och bröd som är för tätt.
Trots hur viktigt det är att mäta mjöl är det fortfarande många kockar som gör fel. Det beror på att det tenderar att ösa mjöl för mätningar 50 procent mer än du behöver. Vad du istället bör göra är att antingen hälla mjölet försiktigt eller ännu hellre hälla i det lätt. Hur som helst bör du fylla koppen ovanför där du behöver den innan du jämnar ut den med baksidan av en kniv eller annat verktyg. Du kan behöva göra det en andra gång för att göra det riktigt och du bör vara noga med att undvika att skaka eller klappa koppen - det kan komprimera mjölet. Överväg att försiktigt röra om mjölet efteråt för att bli av med klumpar och se till att det inte finns mer mjöl i koppen än vad ditt recept kräver.
Sållning innebär också sina egna utmaningar. Medan en kopp siktat mjöl betyder att du ska mäta mjölet och sedan sikta det betyder en siktad kopp mjöl att du ska sikta först och mäta sedan. Siktning kan föra in mer luft i mjölet så en kopp siktat mjöl innehåller sannolikt mer mjöl än en siktad kopp mjöl.
Fördelarna med att mäta mjöl efter vikt
Även om det är vanligare i USA att mäta mjöl i volym (koppar) är mätning i vikt (gram eller andra enheter) vanligtvis mer exakt eftersom det inte spelar någon roll om mjölet är löst eller packat. Det kan vara bekvämare att hålla fast vid måttkoppar om du inte har en våg, men om du redan har en eller är villig att köpa en är det i allmänhet det bättre valet.
Precis som det finns 125 gram (eller 4 ½ uns) i en kopp universalmjöl finns det också praktiska uppskattningar för andra typer av mjöl. En kopp är ungefär lika med 115 gram eller 4 uns siktat all-purpose mjöl; 130 gram eller 4 ½ uns brödmjöl; 121 gram eller 4 ¼ uns siktat brödmjöl; 115 gram eller 4 uns kakmjöl; eller 100 gram eller 3 ½ uns siktat kakmjöl.
Torr vs. vätskemätning
Du kanske tror att alla måttkoppar kan användas för torra och flytande ingredienser lika lätt men så är inte fallet. De nyckelskillnaden det är där det slutliga måttet ligger på koppen: en vätskemätkopp lämnar lite utrymme mellan koppens topp och den sista siffran för att förhindra spill medan en torr mätkopp inte gör det. Om du använder en torr mätbägare för en vätska och fyller den till det slutliga måttet kommer en del av vätskan sannolikt att hällas över sidan vid en olycka, medan om du använder ett vätskemått för något som mjöl kommer du inte att kunna hälla i en hög mängd blommor och skumma av toppen med en kniv för en exakt mätning. Det kan verka dumt men att ha en av varje är nödvändigt för att förhindra smuts och användning av för mycket mjöl.
